New technologies for meat and meat products - fermentation and starter cultures, muscle enzymology and meat ageing, quality control systems
- Författare
- (Edited by Frans M. Smulders..)
- Språk
- Engelska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| ECCEAMST, Audet | 1992 | Nederländerna, Utrecht, Nijmegen | xiv, 389 sidor. diagr., tab. |